Le cidre

Nous nous trouvons face au monument hommage au cidre. Il s'agit d'une œuvre du sculpteur de Lasarte Gotzon Huegun. La sculpture installée sur cette petite place en 2007 relie trois éléments en rapport avec le cidre : la pomme, la bouteille et le verre.

Monument d'hommage au cidre
Monument d'hommage au cidre

 

Le cidre a eu une importance extraordinaire dans Buruntzaldea, mais également dans toute la province de Gipuzkoa. Cette boisson fabriquée avec le jus de pommes est profondément enracinée dans la culture et la société basques et est intimement liée à l'importante histoire maritime basque. Usurbil est un village situé sur les berges du fleuve Oria, un fleuve qui a eu une importance capitale dans l'histoire de la construction navale basque. C'est de lui en effet que sortaient les navires de l'époque où les Basques étaient une puissance maritime. Les Basques ont un riche passé maritime, mais qui n'aurait peut-être pas été aussi riche sans le cidre. Le cidre étant en effet la seule boisson des équipages basques, on émet ces dernières années l'hypothèse qu'il aurait pu servir à éviter le scorbut.

Hypothèses mises à part, l'importance de la production de cidre à Gipuzkoa est néanmoins indéniable. Le bertsolari Udarregi démontra parfaitement le rapport entre le cidre et les habitants d'Usurbil :

Asiera eman du

Pello Errotariyak

Errespuesta orain

Juan Joxe Udarregiyak.

Batek ainbat deretxo

Daukagu guk biyak;

Gure kolejiyuak

Sagardotegiyak

"Pello el Molinero a commencé ; maintenant la réponse de Juan Jose Udarregi. Nous avons les mêmes droits l'un et l'autre ; nos écoles sont les cidreries."

Aujourd'hui la pomme est encore très vivante à Usurbil, d'où elle imbibe de cidre toute la culture basque.

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